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[求助] 漏底包塞杆烘裂是温度过高的原因吗?

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  • TA的每日心情
    无聊
    2018-11-19 21:56
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    [LV.7]常住居民III

    发表于 2015-6-15 22:41:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    各位前辈,各位高人,前几天烘漏底包,结果塞杆从上到下全部开裂,有人说是因为全部改起来导致温度过高的原因所致,这是真的吗?漏底包塞杆烘裂是温度过高的原因吗?不是塞杆本身质量原因?
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    开心
    2020-10-19 20:38
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    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2015-6-16 08:26:47 | 显示全部楼层
    本帖最后由 四海人士 于 2015-6-16 08:29 编辑 : X: m& ^. A2 e' x' {

    9 Z- L- r/ ]# s# ~1 B  {. \个人认为主要是塞杆的耐火材料有问题或者水分高,烘烤时可能升温太快,内应力无法释放造成裂纹。不一定准确,仅供参考
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    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2015-6-16 08:28:31 | 显示全部楼层
    回复 1# fbi-2008 ! d% p) f: {* h' ^$ E* w$ V
    ' S' j5 U, u2 x4 M, [# p

    ( ]) s1 C/ q2 G1 X- R# \6 c& J    改起来=盖起来吗?怎么盖的?
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    开心
    2024-8-16 16:45
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    [LV.7]常住居民III

    发表于 2015-6-16 08:43:05 | 显示全部楼层
    回复 1# fbi-2008
    3 p7 ^7 b0 L6 T5 ?# O2 F, X4 S) Q) q1 H

    " Z3 S+ r. G/ t; f( U) F    第一次听说这个问题,应该是材料的问题。
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    2019-1-30 08:13
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    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2015-6-16 08:47:37 | 显示全部楼层
    回复 1# fbi-2008
    7 J2 z; o$ _* A: a/ y+ G+ d是新包还是旧包?# r& T1 ]( S. v' L2 W" L! y
    , E/ n. r8 W1 _
    塞杆肯定是新的了。一次一个的一般来讲。; H* t4 b. A! L$ Y4 e
    % \! Q; X6 N/ K' y
    1. 新彻包的话,烘烤工艺是:低温烘烤1-2小时,逐渐加温,最后烘烤到850 °C。烘烤时间8--10小时。
    & o& S( ?9 M3 N   注意包口是敞开的,不能盖住。, e- y+ a9 U8 D' X! X: w" t
      ?( N3 B; L2 Y* @
    2.如果包子是已经使用过最少1次以上的(旧包),则烘烤3-4小时就可以了。烘烤是先低温然后逐渐加温到800°左右即可。
    . e, Y. _- Z$ ^7 q0 i8 T8 a   同样不能该包,包口要敞开。# T0 o2 A! r* |, _1 [; p2 D

    , |: ]6 P0 ~. i& J+ _所以,抱杆开裂的主要原因应该是:水分不能排除造成的。如果不注意的话,开裂是小事清,还会发生爆炸呢,我遇到过。
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    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2015-6-16 08:49:54 | 显示全部楼层
    回复 2# 四海人士
    $ J7 d* \( ]% z# S5 D. w; U9 d' I* |- K& Z, {8 G0 x9 q, \4 N1 k
    这个结论是比较准确的。我认为。
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    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2015-6-16 08:55:35 | 显示全部楼层
    本帖最后由 四海人士 于 2015-6-16 08:56 编辑
    3 {1 ^3 ^/ C% z
    8 U0 g1 ~+ w0 y, U) |0 Y回复 5# 拉斯特
    - J: c: x% c; m7 T$ y, L& J! t7 a- E
    + D' v( v8 U1 B2 d% k( t
        塞杆都是一次性的;新包烘烤时不装塞杆的
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    2019-1-30 08:13
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    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2015-6-16 10:04:30 | 显示全部楼层
    你们的烘烤工艺和我原单位不一样。
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    开心
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    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2015-6-16 20:27:42 | 显示全部楼层
    回复 8# 拉斯特
    ' {7 L% D1 w/ l3 d0 L' p/ p2 y0 }4 N8 h; H3 T: b

    5 N$ z% M' Q2 @. w9 X3 U9 Q: w; V% {   你原单位怎么烘烤的(烘烤工艺)?请介绍介绍。谢谢
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    开心
    2019-1-30 08:13
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    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2015-6-17 09:22:48 | 显示全部楼层
    回复 9# 四海人士
    1 M* D7 r( ]! H) |' d& r6 T- D( C3 a也没有什么。就是在低温300--400°时装塞杆上去继续烘烤。这样烘烤结束就可以直接使用包子了。否则还要再次烘烤的。
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    奋斗
    2022-1-19 14:05
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    [LV.6]常住居民II

    发表于 2015-6-17 13:45:56 | 显示全部楼层
    本帖最后由 22222111 于 2015-6-18 10:42 编辑 6 E. |9 k# h0 @% G$ @. p! K: T

    $ ~  O8 c3 e) U8 ?7 T& D; o. `...
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    无聊
    2018-11-19 21:56
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    [LV.7]常住居民III

     楼主| 发表于 2015-6-18 00:10:57 | 显示全部楼层
    谢谢各位前辈指点,估计是烘太急了
    8 P, h* G" P- Q% K: L包和杆都是新的,用水煤气烘烤,一开始就大火烧,然后包上盖了铁板
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    无聊
    2018-11-19 21:56
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    [LV.7]常住居民III

     楼主| 发表于 2015-6-18 00:11:41 | 显示全部楼层
    回复 3# 四海人士
    . f2 t1 ^2 i( W" ]8 m4 Z  r8 I" v' U6 A6 {* e+ |
    0 }1 j8 W- v6 u- J- T/ Y5 M9 X
        不好意思,打错字了
  • TA的每日心情

    2017-11-15 21:37
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    [LV.3]偶尔看看II

    发表于 2015-6-19 09:48:42 | 显示全部楼层
    塞杆和包分开烤!
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    开心
    2016-7-26 08:03
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    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2015-6-19 11:06:28 | 显示全部楼层
    新包水分大的话 就不能用燃气的大火烘烤,一般用电的 逐步升温才行
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    开心
    2020-10-19 20:38
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    发表于 2015-6-19 14:55:44 | 显示全部楼层
    我们的新包一般都是靠两遍才用
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    2018-11-19 21:56
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     楼主| 发表于 2015-6-20 00:58:37 | 显示全部楼层
    回复 14# 刘耀晟
    3 q4 z+ {- g% @! L7 h) x7 ~
    $ H% T' |2 t2 z7 e( f0 h0 m. t6 ~1 l
        分开烤不好吧
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