各类人群的春节饮食注意事项

abalagu2002

春节期间，无论在家还是外出旅游饮食安全是头等大事。消费者在春节期间如何安全地吃、科学地吃，本帖为您搜集相关资料，提出以下的健康饮食原则：

       膳食结构搭配合理
       为保证身体健康，人体应保持微碱性状态，如果人体血液呈酸性，血黏度和胆固醇都比较高，人就容易疲劳，同时抵抗力也会下降。而节日期间大量食用的荤菜几乎都是酸性食品，因此，节日饮食切莫餐餐只吃大鱼大肉，要有碱性食物搭配着吃。蔬菜、水果是富含钾、钠、钙、镁等矿物质元素的碱性食品，含碱量最高的要数海带，其次是青菜、莴笋、生菜、芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等。
      
       我国居民的食盐摄入量原本就偏高，节日期间副食品吃多了，食盐的摄入量更多，钾是钠的克星，它能帮助人体排出多余的钠。含钾较丰富的蔬菜有紫菜、海带、香菇、芦笋、豌豆苗、莴笋、芹菜等等。
品种选择切忌猎奇
      
        春节期间放长假，许多消费者绞尽脑汁去吃一些平时不经常吃的东西，以求换换口味，尤其以一些野味为多。如吃一些猫肉、鼠肉、蛇肉等等。专家指出，换口味并不是不可以，但还要以安全为前提，因为这些野味不是常见的肉类食物，其品质不在有关机构的检测范围之内，携带了哪些疾病、寄生虫等等消费者都不得而知，安全隐患非常大。因此专家提醒您不要盲目猎奇，贪食野味。

       烹制食物既熟又透
       生吃是现在流行的一种饮食习惯，我国传统饮食中也有生吃食物的习俗，但以生吃新鲜蔬菜为主，而生吃肉类是从西方传入我国的。但以肉类为例，如果烹调温度达不到100摄氏度，就不能杀死肉类食物上的寄生虫和病菌。此外，食品加热不透，寄生虫也能存活。如人们吃涮火锅、海鲜、烧烤等，最容易使食物处于半生不熟的状态，这时寄生虫卵最为活跃，食用后被感染的几率很高。烹制不熟的扁豆、加热不透的豆浆都有毒素存在，食用后会中毒。因此消费者不要盲目追求生食的饮食方式。

       暴饮暴食隐患大
       暴饮暴食不仅仅是人们超量食用，更是指人们暴风雨式的进食方式。春节期间，亲朋欢聚，往往情绪兴奋，感情波动。但过度的兴奋不利于食物的消化，往往引起疾病，因此，春节期间保持情绪稳定，心理平衡，心境平和，精神愉快，有利于饮食健康。

       特殊人群不可麻痹
       在欢庆佳节时，应特别注意一些特殊人群的饮食安全。老人的饮食应多留意。由于他们的咀嚼及消化能力较弱，如果吃得不舒服，就可能患病，因此应选择较软或已切碎的食物，以帮助进食及消化。另外，节日食品丰富，孩子们饮食会无节制，尤其是吃很多小零食，而许多儿童的零食中会添加非食品级的色素、香味剂、防腐剂、保脆剂、发色剂、护色剂等，这些都是不安全的因素。病人的免疫力、抵抗力低下，对食物的选择更为挑剔，正常人食用可能没有问题的食物，而病人吃起来也许就会出问题。
      
       一些病人，特别是中老年病人有过节期间停药的不良习惯，这样的做法对很多慢性病都是十分有害的。如心脑血管疾病、心脏病等疾病的患者应该严格遵守"犯了再吃不如常吃不犯"的用药原则，在没有医生建议的情况下擅自停止用药是对自己的健康不负责任的做法。另外，在我国传统习惯中，梅菜扣肉、粉蒸肉、四喜丸子等菜肴都是带有喜庆气氛的"年菜"，特别受到怀旧的老年朋友的喜爱，殊不知，这些昔日的"开荤"菜脂肪含量很高，对很多心脑血管疾病患者都会造成隐性的危害，应该浅尝辄止地吃一些，切不可大吃大喝，以免影响健康。注意饮食同时，日常服用的降压药、降脂药也都不能随便停用。
胆囊炎：急性发作期应禁食，需输液，所以必须住院治疗。

       慢性胆囊炎的饮食应按以下原则处理：

       1：大量饮水，以便稀释胆汁，减少浓胆汁对胆囊壁的刺激；

       2：低脂肪、低胆固醇饮食；3：忌食刺激性食物。

        胆石症：

       1 适当限制脂肪的摄入，以清淡食物为主；
  
       2 限制含胆固醇多的食品；
  
       3 忌饮酒及刺激性食品；

       4 缩短空腹时间，如晚餐不要过早，睡前应少量吃些食物，早餐不能少，以促进胆囊的收缩与排空。

       生活食谱可参照下列原则：

       (1)选择含优质蛋白质且胆固醇含量相对不太高的食物：如鱼、瘦肉、奶类、豆制品等，控制动物肝、肾、脑或鱼于等食品摄入。

       (2)保证新鲜蔬菜、水果的供给。绿叶蔬菜，可提供必要的维生素和适量纤维素，更应保证。酸奶、山植、糙米等食物也对病人有利。

       (3)减少动物性脂肪摄入，如肥肉及动物油脂、蛋黄、鱼籽及吃油炸的食物，适量增加玉米油、葵花子油、花生油、豆油等植物油摄入比例。
  
       (4)忌食辣椒、咖喱、芥菜等具有强烈刺激性的食物，忌酒及咖啡、浓茶。
糖尿病人春节期间饮食须知：
节日期间糖尿病人饮食最容易失控，而饮食失控又是加重糖尿病的重要原因，如何使糖尿病人既可以在节日期间控制好饮食，又可以过一个健康、愉快的节日，提出以下八个注意事项，并奉送大家三句话，供大家参考：

　　一、饮酒问题：由于饮酒可给糖尿病人带来四大危害：

　　1）饮酒干扰体内糖、脂、蛋白质代谢；

　　2）饮酒促进糖尿病急、慢性并发症的发展；

　　3）饮酒阻滞降糖药分解与排泄，易引起低血糖；

　　4）饮酒损害胰腺。所以，糖尿病人最好在节日期间不饮酒。

　　二、面对丰盛菜肴吃什么?糖尿病人应选少油少盐且清淡的食品。不可认为大油大肉炒的菜，只吃菜就没关系，其实菜中的油也不少。

　　三、多吃肉、少吃饭，不科学：有人认为肉是蛋白质，饭是多糖，因此，多吃肉不会引起血糖升高，其实不然，肉到体内也能转变成糖，相反，如果每天进食主食较少，反而会引起饥饿性酮症。

　　四、定时定量，勿松动：节假日中生活规律易打破，而吃饭的时间与饭量更容易改变，这必然会影响人体"生物钟"的规律，而且，如果只按时吃药而未按时吃饭也会引起低血糖。

　　五、无糖糕点，不能随便吃：所谓无糖糕点，是没有蔗糖，但糕点是粮食是多糖，同样会产生热量，故不能随便多吃。

　　六、多吃饭，多吃药不行；在节日期间，认为饭吃的多了，再多吃一些药就可以不影响血糖升高，这是不可采取的!因为，多吃药不但不会取得理想的效果，副作用也虽之加大！

　　七、加餐并非加量：我们建议糖尿病人应当少量多餐，但有的病人误认为在限定饭量之外再加餐就加大饭量，而致使血糖升高，尤其把零食如花生、瓜子等零食当作加餐，就更不可取!

　　八、如何吃水果：在以下五种情况下不吃水果

　　1、血糖过高不吃，空腹血糖超过200mg/L；

　　2、餐前餐后不吃，只在两餐之间吃：

　　3、含糖量高不吃，干果比鲜果多，吃的量也限制；

　　4、不交换不吃，水果多吃可与主食交换；

　　5、不监测不吃，有监测条件时，应在吃水果前后进行监测，可以更好掌握。

　　最后，希望糖尿病友在节假日期间牢记三句话："五匹马车不松套；生活规律保持好；精神愉快勿过劳"。　
高血压病人春节饮食小经验：
食物是可以降压的。那么，吃哪些食物可以降压呢?下述食品可供你选用。

       芹菜富含蛋白质、胡萝卜素和多种维生素、氨基酸以及钙、磷等矿物质。营养价值高、药用价值大，具有降压降脂的功效。治疗方法是取芹菜250克，捣烂取汁，每次口服20-30毫升，每天2次，也可用芹菜250克，大枣l0个，煎水加白糖调食，每天2次。

       葫芦含有丰富的糖、维生素B、C、脂肪、蛋白质等，具有清热、利尿、降压的功效。治疗方法是取葫芦捣烂绞汁，以蜂蜜调服，每次20-30毫升，每天2次。

       荸荠含有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素。荸荠清脆可口，不仅是生吃熟炒的食品，而且也是治疗高血压的佳果。治疗方法是取荸荠、海蜇头(洗去盐分)各60-120克，水煎服，每天2次。

       萝卜含有多种维生素、糖类及钙磷铁等矿物质。具有清热利尿，凉血止血，是治疗高血压的佳品。治疗方法是取白萝卜切碎捣烂取汁，每次50毫升，每天2次。

       大蒜含糖、蛋白质、脂肪、维生素A、B、C及多种微量元素。具有止咳平喘，通窍行水，是治疗高血压的常用食物。治疗方法是取大蒜适量，放糖、醋中浸泡7天，每次饭前空腹吃2-4瓣，并饮糖醋汁少许，连续服用15天；若伴有高血脂，则用大蒜捣汁，加适量牛奶口服，适用痰湿偏盛者。
   
       番茄营养非常丰富，不仅含有蛋白质、脂肪、多种维生素、多种微量元素，而且是治疗高血压、眩晕、血脂增高的常用食物。治疗方法是取红番茄1-2个，每天晨起空腹食用，15天1疗程。若高血压伴有高血脂症，则取红番茄100克，洗净绞汁；天麻10克，浓煎取汁，再将二汁合并混匀，温服，每次30毫升，每天2次。

       木耳含糖、脂肪、蛋白质、维生素B以及钙、磷等微量元素。功具补益气血，凉血止血，降脂降压。
冠心病人过节饮食须知
节日期间油腻食物接触多，食多了会使血脂升高，血液变得粘稠，又加上饱餐后，体内要集中较多的血液去消化它，使冠心病动脉供血相对减少可导致心肌缺血氧，能诱发心绞痛或心肌梗死。            

       患冠心病者，在逢年过节时，可喝一些葡萄酒，但千万不要饮用烈性酒，以免加重心脏负担。            

       在节日期间特别要注意劳逸结合，尽可能遵守原来的生活节奏规律。尤其是节日期间人来人往，又加上电视文娱节目丰富多彩，使之休息、睡眠时间减少或混乱，加重心脏负担，极易加重病情。
      
       冠心病人在节日期间，要注意保持情绪稳定，避免过度兴奋和紧张。对于打牌、下棋等竞争性较强的文娱活动，一定要控制时间不能长，强度不能大，保持良好的心情状态。