“吃掉”高血脂

abalagu2002

“吃掉”高血脂
当拿到高脂血症的诊断时，患者不约而同的反应是“慢性毛病，少吃油腻就好了”。话虽不错，但具体如何吃法才能真正把高血脂“吃掉”呢？很少有人能甲乙丙丁说个明白。营养学家表示，患上高脂血症后，无须谈“脂”色变，不必彻底与荤食绝缘。粗细粮结合、荤素食搭配，均衡的饮食就是一柄降血脂利器。

蛋白充足保健康

高脂血症患者必须限制脂肪和胆固醇，因此需要保证每天摄入充足的优质蛋白，维持人体正常的生理功能和抵抗力。

牛奶、酸奶、奶酪都可以作为高脂血症患者的蛋白质来源，如果血脂升高较多，不妨选用低脂或脱脂牛奶。还应该多吃鱼类，特别是海产鱼类，鸡、鸭等禽类，因为这些肉类食物的优质蛋白质含量丰富，而脂肪含量较猪肉、牛肉少，有利于高脂血症患者降低血脂水平。尽量减少烹调用油量，烹调选择植物油，有条件的可以用橄榄油或茶油。建议肉类烹调时采用蒸、炖的方式，少用红烧。

不吃高脂肪、高胆固醇食物，如猪油、肥肉、动物内脏、鱼籽、蟹黄、奶油及糕点等。少吃花生、瓜子、开心果等坚果类零食。

膳食纤维选择好

治疗高脂血症期间需要控制饮食中的脂肪和胆固醇摄入量，很多高脂血症患者存在超重或肥胖，饮食习惯偏好肉类，很容易饥饿。多吃高膳食纤维的食物，能够促进胆固醇在人体内的排泄，起到降血脂的作用，还可以增加饱腹感。

高脂血症患者主食可选用玉米、小米、高粱、燕麦、荞麦等粗粮，要与细粮搭配，以提高食物的营养价值，避免只吃粗粮而影响矿物质、维生素等在肠道内的吸收。日常生活中的腊八粥、八宝粥都是很好的粗粮烹调方式。

薯类也是很好的主食来源。红薯富含膳食纤维，在肠道内吸收水分膨胀，可以促进肠蠕动，保持肠道通畅，有利于胆固醇代谢。烹调时可以将红薯切片，与米饭同蒸。

魔芋是一种低热量、低脂肪和高纤维的食物，其膳食纤维含量达到45%以上，非常适合高脂血症患者。中医还认为，魔芋具有消肿散结、解毒止痛的功效。夏季可以选择加工好的魔芋粉，制成魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋面包等食用。

豆类制品天天有

豆类及豆制品等作为优质植物性蛋白质的主要来源，应该每天都吃。大部分豆类的膳食纤维含量都较高，其中绿豆的膳食纤维含量每100克达到11.5克。同时所含的豆固醇在体内能够与摄入的胆固醇竞争性吸收，从而减少胆固醇的吸收、促进胆固醇的排泄。

高脂血症患者也可以将豆腐凉拌或做汤，以减少烹调油的用量。夏天可以吃些绿豆百合粥，清热败火，不失为上佳的选择。

蔬菜水果少不了

蔬果除了膳食纤维丰富外，还含有丰富的维生素和微量元素，每天至少应该食用1斤以上，以保证微量营养素的摄入。

夏天蔬菜水果供应充足，西芹、香菇、萝卜、紫菜、木耳、苹果、桃等都可以选用。建议凉拌或生食，注意蔬菜烹调前不要放置过久，一般储存不超过2天，先洗后切、急火快炒、炒完就吃，可最大限度地保留其中的维生素。水果要新鲜，每天多吃几种，清洗要彻底，一般饭后1～2小时再吃，以免影响营养素的吸收。

大蒜大葱适量吃

大葱、大蒜、洋葱中的大蒜素含有挥发性物质，能杀菌、促进食欲、增强免疫力，还有一定的降血脂、降血压功效。可以在进餐时生吃几瓣大蒜，或者将大蒜、洋葱用醋浸泡后食用。